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| 中はこのようになってます。BBQクシが両サイドから焼き網を支える構造。10年間眠り続けたBBQクシの見事な仕事ぶり！ |
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燻製には市販のスモークチップの「サクラ」を使いました。このチップをコンロで燻して、その煙と熱で調理をするのです。チップには「ヒッコリー」や「クルミ」、「リンゴ」など、香りや色づきが様々な種類があるので、いろいろ試して好みを発見すると良いでしょう。
今回はさらに「ピート」という、ウイスキーの香りづけに使われている植物由来の粉末をふりかけて芳ばしさUP。「てり」を増したい時はザラメが良いと聞く。 |
| ネットに入れ、風通しの良い日陰で乾燥させた食材たち。キミたちまだ色白だね。よしよし。 |
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一晩寝かせたハーブオイルをハケでペタペタと塗ってゆきます。 |
燻製軍ブロックベーコン大隊にゆで卵部隊、クラフトチーズ部隊が合流し、いざ、出撃！
コンロにスモークチップを乗せて点火〜！ |
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しばらくすると煙がもうもう。ちょっと燻製居酒屋の火事に見えますが大丈夫。
ダンボールの燻製箱は風に飛ばされやすいので注意しましょう。 |
・・・待つこと45分・・・
そろそろいいかな・・・。 |
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